Fenny Martha Dwivany
Program pengembangan desa pintar dan pemberdayaan masyarakat Desa Bukti, Buleleng - Bali Utara dengan memanfaatkan potensi tanaman pisang yang diprakarsai oleh Institut Teknologi Bandung (ITB) sejak tahun 2018 dikenal sebagai inisiasi Banana Smart Village (BSV, https://bananasmartvillages-gisitb.opendata.arcgis.com). Saat ini, setidaknya terdapat 7 macam kultivar tanaman pisang yaitu Muli, Susu, Raja bulu, Kepok, Cavendish, Kayu, dan Klutuk telah berhasil ditanam dan menjadi produk pertanian utama di lahan yang terus berkembang luas dari sekitar 2 Ha menjadi sekitar 27 Ha. Sebelumnya desa Bukti adalah desa yang tandus di pesisir pantai Bali Utara, namun sampai saat ini sudah menjadi desa penghasil pisang bahkan mendapat penghargaan Desa Proklim terbaik tingkat nasional dari Kementerian Lingkungan Hidup pada tahun 2021.
Berbeda dengan industri buah yang besar, saat ini proses pasca panen di BSV masih menggunakan metoda konvensional dari mulai panen sampai pendistribusian buah. Hal ini menjadikan produksi pisang kurang efisien karena pisang memiliki kualitas beragam dan tidak dapat memenuhi standar pasar antara lain pematangan buah yang tidak merata, proses pencucian yang membutuhkan air dalam jumlah besar karena tidak tersedianya bak pencucian serta pendistribusian buah tanpa pengepakan yang baik sehingga buah seringkali bertumpuk, cepat terinfeksi mikrooganisma sehingga mudah busuk. Oleh karena itu, pada program pengabdian yang diusulkan ini akan berfokus pada pembuatan fasilitas pasca panen buah pisang yang terintegrasi serta pelatihan pemanfataannya. Fasilitas yang akan dibuat antara lain fasilitas pencucian, pemeraman, penyimpanan dengan teknologi nano TiO2 yang telah dikembangkan tim ITB sampai pengepakan buah pisang. Fasilitas yang dibangun akan membuka kesempatan untuk meningkatan kualitas buah pisang yang telah dipanen yang dibutuhkan agar dapat meningkatkan pendapatan petani. Kegiatan pengabdian masyarakat ini akan melibatkan petani untuk memanfaatkan fasilitas yang dibangun serta pelatihan untuk masyarakat dan generasi muda dalam bentuk acara Science Camp: Science is Fun dengan tema pelatihan pasca panen terintegrasi untuk meningkatkan pengetahuan serta membumikan sains dan teknologi.
1. Membuat fasilitas pasca panen buah pisang yang terintegrasi
Kegiatan yang akan dilakukan difokuskan untuk meningkatan kualitas buah pisang yang telah dipanen dengan membuat fasilitas pasca panen terintegrasi seta pelatihan dalam untuk meningkatkan pengetahuan yang terkait sains dan teknologi pasca panen. Sehingga diharapkan dengan adanya program ini dapat meningkatkan kualitas dan nilai jual buah pasca panen di Desa Bukti (Banana Smart Village)